首都圏の緊急事態宣言が解除されますね
今回の期間中はインド料理にチャレンジしてみました
期間中は在宅勤務になり平日に比較的時間もあるし、土日はイベントもほぼなしで自宅なのでってことで始めました。
あとはそうですね、インド料理でしか得られない種類の元気(?)があるので定期的に摂取したいんですけど、いまやはり会食が難しいので、もう自給自足できるようになろう、ってところです。
わりと最近までごはんは作るのも食べるのもあんまり興味がなかった身で（摂食障害とかではなく、普通にごはんというものをおいしいと感じた経験が数少ない）、インド料理食べられるようになってからはわざわざ「アレを食べるために遠出する」みたいなことも始まって（主に詳しい人に連れてってもらう感じだけど）、今は自炊するようになって、やっと人間ぽくなったのでは…って感じです。
記録は料理ガンガン作ってる人からしたらツッコミポイント多いかもしれないけど、大目に見てね（つっこまれるほどちゃんとしたこと書いてもない）
オススメだよ～って言われて買ったこちらの本がスターター
2人前レシピなので、一人暮らしの身としてはちょっと助かる。作った直後と次の日くらいに食べれば終わるので。
他にレシピ本はまだ買ってないので結果この本の宣伝かってくらいの記録になっちゃってますが、イナダさんの回し者ではないです。
作ってみたのがこちらたち（品数が多いのでやたらと長いです）
アルゴビ
アルゴビ入ってるレシピ本に悪いレシピ本はない
アルゴビはインド料理の中でもトップ3に入るくらい好きなんだけど案外無い店が多くてマイナーでもメジャーでもない…っていう印象
鯖缶カレー
鯖缶使います～
ありがてぇ～！楽！おさかな捌きたくないので（料理しない人発言）
香菜は生？が近所のスーパーに売ってないのでスパイス瓶のやつです。スパイス瓶のやつ、ぶっちゃけあってもなくても変わらないｗ近所のスーパー、ちょいちょい欲しいものが売ってないので時々心の中で癇癪起こしながら食材集めてます
チキンカレー
鶏もも肉優勝。
写真を撮るのが下手なので謎にドアップです
ブラックペッパーチキンカレー
まだちょっと材料が少ないやつから攻めてる感じです。黒いのがブラックペッパー
キーマカレー
グリーンピース入れたけど、レシピ本に載ってるキーマカレーのなかで一番シンプルなヤツ+グリーンピースであって、キーママタルじゃないほうです
バスマティライス大好きなんだけど、キーマカレーは日本米がけっこう合うのではと思っている（なのであとで日本米でも食べました）
ビーフペッパーフライ
肉を食したい！！！という時にがっつり食べられて好き。血を欲する貧血人間なので…
これだけは一気に2人前食べてしまうやつ。その代わりご飯は食べない
がっつり食べたい男性も満足できそうな気がするけどどうでしょうか
カルダモンチキンカレー
これ初めて食べた種類のなかでめっちゃ気に入ったやつ。どちらかというとさっぱり系が好きな人が好きかもしれない
ココナッツ茄子キーマ
茄子昔嫌いだったんですけど、味がしみ込んでたら食べられることに気が付いたら食べられるようになりました
くたくたに煮た茄子が好みの場合、レシピ通りだとちょっと足りないからもうちょっと火入れたい
鯖のココナッツカレーとレモンライス
ご飯系で大好きなレモンライス作ってみました。自分で作れることに感動し泣きそうになりました。しかし分量が1度で食べられるものじゃなかったので半分は残して次の日食べたんですが、泣きたいくらい味が落ちていた（2日連続で真逆の意味で泣きそうになる）。次は1回限りの分量にして作りたいと思います
ご飯系はレモンライス以外にジーラライスも作りました（写真がない）。とあるサイト見て作ったやつがちょっと納得いかなかったので、今度は別のサイトのレシピ試してみようと思います。
鯖のココナッツカレーはレモンライスのテンションに負けて味を覚えていないｗ
ちなみにここからちょいちょい入ってくる敷いてある布は、インド料理と共に自粛タイムでやってる刺し子です。ふきんなんだけど鍋敷き代わりにしてます。
ポテトマサラ
マサラドーサとかに使うやつです。
何度か作って作り慣れたので、最近はおやつみたいに食べてます。太りそうｗ
このお皿、誰からもらったか覚えてない引き出物。
スパイスカレー作ったことない理由が「スパイスいっぱい揃えないといけない」だったんですが、最近は「3～4種類からでいけるよ！」って書いてある簡単重視なレシピ本も多くて助かりました。最初にスーパーでも売ってる4種類だけ買って、あとは心のハードル下がったやつから書い足しを重ねて増えていってます。電車に乗らないとインド食材屋さんがないので、近所に欲しい。
スパイスはダイソーの瓶に入れて並べてます（2個で110円）
案外何となくわかるのでラベルは貼ってない
この辺で2月中旬くらい。このあたりでインド映画観るのストップしたのでインド料理作るの加速した気がする
この辺で、2人前で30g油使用がやっぱり多いな～（当社比）とか、カレー食ったから太ったみたいなことになりたくないと思って、筋トレ再開しました。
スクワット×30とか主に脚中心のやつです。
コロナ前と人格変わったんかってくらいやってることが違う。ウケる。
キーママタル
こちらはちゃんとグリーンピース（マタル）入れるレシピのやつ
料理にこだわるとお皿にもこだわるようになるんですね…っていうか今まで使ってたのが主にプラっぽい皿だったんですが、見事に黄色く染まっちゃったので陶器の買わなきゃ…ってなった感じです。
チェティナード風塩チキンカレー
味めちゃ好き！他のやつより気持ち手間かかるので、気が向いたらのペースになっちゃうかな～
ビリヤニ
俺の中でインド料理の王様ビリヤニ～！
レシピ本の方で簡単な、レトルトカレー使うパターンの方で作った…んだけど、なんでか最近イナダさんのレトルトカレーを取り扱わなくなってしまっていた近所のスーパーでその指定のレトルトカレーが手に入らなくて、よく食べてる中村屋のビーフカレー使いました。甘いレトルトカレーができた。作った自分はまあまあ美味しく食べたけど、正解がわからない(笑)
チャナマサラ
食べやすい＆作りやすい豆系カレー
初期から作りたい候補にあった。しかしひよこ豆水煮缶が全然手に入らなくて…。近所のスーパーにないのは痛い。インド映画観に行った帰りに寄ったカルディで2缶買いました。近所にカルディ欲しい。
南インド風チャナマサラ
ブラックペッパーが効いてる～！白いのはココナッツファインです。
緊急事態宣言いよいよ明けるかな？ってなったときに、今までほとんどランチタイムに食べてたこれらカレーを作り続けたいけどどうしようかな～って考えて、スープジャー買いました。これで職場に持っていける。
でも緊急事態宣言は延長となったので、スープジャーはいったんデビュー延期していただいて、引き続きカレーのレパートリー増やすことにしました。
鯖のミーンプットゥ
鯖水煮缶シリーズ。鯖缶の万能っぷりに感動している
魚版キーマカレーだそうで、汁気が少ないです。たしかにご飯系よりはパン系の方がいいかも…？っていうかピタパンに入れるのが合うのでは？？試してみたい
鯖缶とオクラのトマトマサラ
レシピ本の中では比較的具が多めのやつ
あんまり辛くなくて食べやすいです。辛いの苦手な人にお勧めしたい（ちなみにブラックペッパー使う系はやはりわりと辛い）。ただちょっとオクラの甘味が強くて物足りなさもあったかな～。もうちょっと煮込んだほうがよかったかなぁ。正解がわからない(笑)
作るの慣れてきたので、そろそろこのレシピ本に載ってないやつチャレンジ～
他の本買う前に、ネットに載ってるやつにしてみました
ビンディマサラ
オクラ満載のベジカレー。チャパティ系が合うかな。
オクラ22本使った。めっちゃ買った(笑)オクラの量はレシピサイトでまちまちすぎるのでもう好みでいいと思います
2人分レシピはこう
①
- クミンシード2g
- タカノツメ1本
- サラダ油大さじ1
②
- 玉葱みじん切120g
- シシトウ4本
- トマト缶60g
- おろしにんにく4g
- おろししょうが4g
③
- 塩2g
- コリアンダーパウダー5g
- クミンパウダー1g
- ターメリックパウダー1g
- チリパウダー1g
④
- オクラ20本（計ったら140gくらいだった）
- ガラムマサラ2g
（1）①をテンパリング
（2）②を追加
（3）火が通ったら③を追加
（4）オクラ電子レンジかけて下ごしらえしておく
（5）③まで混ざったら④を追加
（6）水100mlを少し加えつつ焦げない感じでオクラをなじませておわり（蓋して弱火で水気がなくなるまで5分くらいかな）
これで美味しかったけどプロが見たらダメ出しされそうなくらい自信がない（プロがこのブログを見るのかは置いといて）。大目に見てね
エッグマサラ
あと思いつきで初めて作ったターメリックライスです。全体的に黄色い。緑をくれ。
これは自分で分量組み立てまでしたんだけど、直前にやっぱりレシピサイト通りにしてみた
というわけでこれはほぼサイト通りです↓
エッグマサラは別パターンのチャレンジしたいレシピがあったので、今度そっちやってみます。ただし私が一番家に置いておきたくないスパイス＝ヒングが必要なので迷ってます。
ツナ缶とナスのクルマ風カレー
またイナダさんの本に戻る。クリーミーなカレーって書いてあって、あまり造詣が深くない私は「クリームパスタは苦手なんだけど大丈夫だろうか」と思っておそるおそる作ってみたんだけど、杞憂でした。
うま～～い！「サラダ油30g」を10gにまで減らしてみたんだけど、全然大丈夫美味しかったです。
パランポリ
Twitterでパランポリの話になったのをきっかけに、作ってみました。初インドスイーツ手作り。コロナになるまえから遭遇度がレアだったかつ、私的最高インドスイーツ。インドスイーツ界のミュウツー（今名付けた）。食べたら気持ちがふわ～～！ってなります。
なんかエビみたいにピンク色に仕上がった(笑)。赤い色の理由はターメリックがアルカリ性（重曹かな？）に反応したせいっぽいです（多分）。ネットで調べました。科学は面白いね～
そもそも揚げ物自体十年以上やってないくらい素人なので衣が均等じゃなくて綺麗じゃないんだけど、バナナはとろとろに溶けていて中身はいい感じ。超揚げたては衣カリっとしてます。いままで食べてきたパランポリは衣柔らかかくてそのイメージが強かったので、逆に戸惑ってしまったｗ
材料は青バナナって聞いたから、青バナナじゃないとダメ！って思ってたんだけど、スーパーで売ってる黄色バナナでも大丈夫でした。日本語のレシピがなかったので、英語レシピ参考＆作ってみた感じでレシピ書いときますね。
- バナナ 2本（黄色いバナナか青バナナ）
- 中力粉 1カップ
- 米粉 1/4カップ
- 重曹 小さじ1/8
- 塩 小さじ1/8
- ターメリックパウダー 小さじ1/8
- カルダモンパウダー 小さじ1/8(好み)
- 砂糖 大さじ3
- 水 1カップくらい
- サラダ油揚げる分
①粉系と水全部混ぜる
②バナナを半分、三枚に薄切りする
③衣つけて油で揚げる
レシピによってはカルダモンないです。でもカルダモン入れたら風味がいい感じだったよ！
ちなみに本物はこんな感じ
人参のサンボル
インドじゃなくてスリランカに飛びました
スリランカカレーのレシピを入手したから作ろうと思ったんだけど、ちょっと材料が手に入らないので延期になりそう…。先に今ある材料で作れる副菜だけ作ってみました。これ食べただけでもスリランカの風を感じる…
いっぱい作れたので、カレー弁当の付け合わせにもっていこうかな。
サンボルの参考にしたのはこちらです
鰹節は普通に売ってる鰹節で構わないって他のサイトに書いてあったので代用してます。調べた感じ、サンボルで使う鰹節は新大久保に売ってるらしい。あと青唐辛子はウチの近所のスーパーじゃ手に入るはずがないのでシシトウにしてます。
マサラカシューナッツ
今度はスナック系～！私の中の正解は某インド料理屋さんで提供される品で、そこでしか食べたことない(笑)。やはりこれも色々レシピがあるみたいで、見た目からなんか違うやつとかあった…。とりあえず雰囲気近そうだな～と思ったやつを参考にして作ってみたのがこちら。
ギーとカシューナッツって焦げやすいんだね～！勉強になった。
頭の中にある正解と、95％くらい合ってた！お家で食べたいときはこれで十分かな。スパイスだけ作り置きしておいてもいいかもしれない。
おつまみとかにめっちゃいいんですが、ハマると手が止まらなくなるので、ダイエット中の人は鋼の忍耐力を養うか、量に気を付けてね…。
- ギー 大さじ1
- カシューナッツ 1カップ
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ1/8
- ブラックソルト 小さじ1/4
- 塩 お好み
- チャートマサラ 小さじ1/8
- アムチュールパウダー 小さじ1/8
参考にしたのはこちら
インドのハッピーターンの粉…
これから
自粛期間終わってまた帰宅時間とかで自由時間少なくなっちゃうので新作作るペース減るとは思うけど、今まで作って気に入ったやつ中心に作り続けようと思います。
ひとまず、気付いたら溜めてしまっていた肉類を消費するところかな…。
